Quando nos oferecem um café é difícil resistir, não é verdade?
O que tem nesse delicioso café que tanto nos atrai?
Fonte: https://vozdamatasul.com.br
A bebida do café é obtida das sementes torradas de
arbustos do gênero Coffea, família das rubiáceas. Entre as mais de 80
espécies existentes, duas têm importância econômica: C. arabica, o café
arábica, e C. canephora, ou café robusta. O café arábica produz bebidas
mais suaves e adocicadas, sendo mais apreciado.
O café é o gênero alimentício mais consumido
depois da água. Não há evidências científicas sobre quando e por quem
foi descoberto, apenas que teve origem no Oriente. Reza a lenda que o
café era oferecido aos animais de pastagem, que ficavam agitados após
sua ingestão, o que disseminou seu uso entre os habitantes locais e os
religiosos, facilitando a vigília noturna por seu poder estimulante.
O teor das substâncias presentes no café varia com
a espécie, variedade, composição do solo, condições climáticas, grau de
maturação dos frutos, torrefação, granulometria após a moagem e pela
forma de preparo da bebida, tornando sua composição bastante variável e
associada a fatores culturais e geográficos.
A bebida do café é uma boa fonte de ácido
nicotínico (vitamina B3) e de minerais como potássio, ferro e manganês.
Também contém compostos bioativos como a cafeína, estimulante do sistema
nervoso central, e os ácidos clorogênicos. Estes são compostos
fenólicos, abundantes na bebida, que possuem atividade antioxidante,
antibacteriana e hipoglicemiante, e tornam o café uma das maiores fontes
de antioxidantes entre os alimentos consumidos. Por isso, a bebida do
café passou a ser considerada como um alimento funcional.
Independente de sua contribuição à saúde ou da
forma de preparo, o café está conectado à imagem de prazer, aproximação
entre as pessoas e relaxamento, possuindo uma importante função social
em quase todos os povos do mundo. A riqueza e a complexidade do aroma
das sementes torradas do café, formado por mais de mil compostos
voláteis, o tornam uma bebida singular.
Fonte: http://quid.sbq.org.br/o-delicioso-cafe/
Um comentário:
Um cafezinho sempre cai bem☺️
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